Pranzo di Santo Stefano in Masseria

Antipasti Tagliere di salumi della valle d’Itria Formaggi nostrani con confettura di fichi e mandorle Rotolo all’uovo con ricotta e cime di rapa Polpo alla Luciana Baccalà fritto ‘Ncapriata di fave e cicorie con cipolla rossa caramellata al cotto di […]

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La raccolta delle olive

olive nel parco dune costiere masseria salamina
Spesso i nostri ospiti ci chiedono come avvenga la raccolta delle olive. Al riguardo bisogna distinguere in base al tipo di olivo da raccogliere ed al periodo dell'anno. Infatti la tecnica di raccolta varia a seconda che si raccolgano olive [...] Read More

La degustazione dell’olio extravergine di oliva

Quando compriamo una nuova bottiglia di olio extravergine di oliva la modalità con la quale assaggiamo il nostro acquisto è, solitamente, o con una bella fetta di pane o direttamente su insalata o altre pietanze. In realtà per l’olio come […]

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